🍷 Proyecto Las Compuertas Cordisco – 2024
Un vino que rescata la tradición de un pueblo y una tierra con historia. Elaborado a partir de Cordisco, una cepa poco difundida en Argentina, cultivada en Finca Victoria (Las Compuertas, Luján de Cuyo). Fresco, elegante y de producción limitada.
Bodega: Durigutti Family Winemakers
Enólogos: Héctor y Pablo Durigutti
Varietal: 100% Cordisco
Región: Las Compuertas, Luján de Cuyo – Mendoza
Altitud del viñedo: 1050 msnm
Año de plantación: 2012
Densidad de plantación: 9200 plantas/ha
Conducción: Espaldero bajo, poda Guyot simple
Manejo del viñedo: Orgánico, con verdeo y riego a manto
Suelo: Franco arcilloso profundo
Producción: 4160 botellas
Alcohol: 13,6%
Acidez total: 5,92 g/l
pH: 3,67
Azúcar residual: 1,89 g/l
Volumen: 750 ml
País: Argentina
Elaboración:
- Cosecha manual en cajas de 18 kg (última semana de marzo 2024).
- Recepción en huevos de cemento con granos enteros.
- Maceración en frío 1 día a 12 °C.
- Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi (15 días a 18–20 °C, con 3 pisoneos diarios).
- Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas en huevo de cemento.
- Crianza: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi.
- Embotellamiento: julio de 2024.
✨ Notas de cata
- Vista: Rojo rubí brillante.
- Nariz: Expresiva, con notas de frutas negras, cassis, rosa mosqueta y dátiles.
- Boca: Tenso y elegante, con perfil frutado y complejo. Largo final que combina frescura y persistencia.
📍 Consumo y servicio
- Servir entre 12–14 °C.
- Ideal para acompañar carnes blancas grilladas, pastas rellenas con salsas suaves o quesos semimaduros.
👉 Un vino de partida limitada que refleja el espíritu explorador de los Durigutti: rescatar cepas singulares y expresarlas con pureza desde Las Compuertas.
